Turvallisuus ja hyvinvointi ravintolan johtamisessa

Ravintolan turvallisuus on tärkeää niin sen asiakkaille kuin myös henkilökunnalle. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty – tämä pätee myös ravintolan turvallisuuskysymyksissä. Sekä ravintolasalien, keittiön että henkilökunnan tilojen tulisi olla suunniteltuja paitsi asiakkaiden viihtyvyyden ja keittiön toimivuuden, myös turvallisuuden kannalta. Tämä tarkoittaa muun muassa sitä, että kaikista tiloista tulee olla esteettömät poistumistiet selkeästi merkittynä. Jokaiselle ravintolassa […]

Kuinka perustetaan oma pikaruokapaikka tai ruokakoju

Oman pikaruokapaikan perustaminen voi kuulostaa todella mielenkiintoiselta ja hyvältä ajatukselta. Pikaruokaravintoloiden suosio kaupunkien keskustoissa on tällä hetkellä kasvussa etenkin lounasruokabisneksessä, jossa nopeus ja kattava tarjonta on valttia. Pikaruokapaikat myös tuottavat yleensä hyvin, jos liiketoimintasuunnitelma on tehty kunnolla ja asiaan on perehdytty. Tämä artikkeli antaa pintaraapaisun siitä, mitä oman ravintolan perustamisessa tarvitaan. Pikaruokapaikan perustaminen vaatii täydellisen […]

Ravintolalaivat

Lämmittävä aurinko, leppoisa kesäinen tuuli ja aaltojen keinunta saavat ihmiset niin janoisiksi kuin myös nälkäisiksi. Lähes kaikista maailman kaupungeista, jotka sijaitsevat meren tai muun vesistön laidalla, löytyy ravintolalaivoja, eli laivoja, jotka ovat joko ympärivuotisesti tai vain osan vuotta yleisölle avoinna ravintoloina. Osa laivoista tekee pieniä risteilyjä, mutta osa on aina tiukasti kiinni laiturissa. Tietysti myös […]

Teemaravintoloita Suomessa

Maailmalla erilaisiin teemoihin keskittyvät ravintolat ovat suosittuja, mutta Suomessa niitä on rajatummin. Toki maastamme löytyy ravintoloita, jotka sijaitsevat mitä erikoisimmissa paikoissa tai jotka keskittyvät eri maiden ruokakulttuureihin, mutta varsinaisia maailmalla nähtyjä teemaravintoloita Suomesta ei juurikaan löydy. Toki Suomesta löytyy useita Suomen ja Lapin ruokakulttuurin keskittyviä ravintoloita. Esimerkiksi Helsingissä sijaitseva Lappi-ravintola tarjoaa poroa, hilloja ja muita […]

Hanki näkyvyyttä – profiloi yrityksesi

Yrityksen näkyvyys hoidettiin ennen lähinnä suoramainonnalla esimerkiksi sanomalehti-ilmoitusten tavoin, sekä jakamalla talouksiin mainoslehtisiä. Teknologian laajamittainen kehitys on tuonut tullessaan useita nerokkaita tapoja saavuttaa potentiaaliset asiakkaat, mutta samalla se on tuonut tullessaan tiukan kilpailun asiakkaista. Yrityksille on tullut entistä tärkeämmäksi saada näkyvyyttä ja tuoda esille omaa yrityskuvaa mitä parhaimmalla mahdollisella tavalla kaikilla tänä päivänä käytettävissä olevilla […]

Maailmankuulut ravintolat

Makuasioista ei saisi kiistellä – paitsi, jos kyseessä on maailman parhaimpien ravintoloiden listaaminen. Nykypäivänä yhteiskunnassamme jokaisella alalla on oma eliittinsä, ja tämä pätee myös ravintola-alaan. Monen mieleen luultavasti putkahtaa julkisuudessa pyörineet kokit ravintoloineen Gordon Ramsaysta Jamie Oliveriin ja Nigella Lawsoniin vain muutaman esimerkin mainitaksemme, mutta maailman parhaiden ravintoloiden listalta löytyy monen hieman tuntemattomammankin huippukokin ravintoloita. […]

The Ledbury, Lontoo

Iso-Britannian ja Lontoon yksi menestyksekkäimpiä ravintoloita on vuonna 2015 ehdottomasti The Ledbury. Ravintola sijoittui vuosittaisella Restaurant-lehden maailman parhaimpien ravintoloiden listauksella sijalle 20, ollen toiseksi paras isobritannialainen ravintola Dinner by Heston Blumenthalin jälkeen, joka sijoittui listalla seitsemänneksi. Vuodesta 2005 saakka toiminut The Ledbury on saanut mainetta ansiokkaana ravintolana jo aiemmin. Sillä on kaksi Michelin-tähteä ja se […]

Mugaritz, Renteriá

Espanjan Baskimaan kulinaarinen keskus San Sebastian on tunnettu monista Michelin-tähdistään, ja kaupungin paras ravintola on eittämättä Mugaritz, joka on valittu vuoden 2015 kuudenneksi parhaimmaksi ravintolaksi koko maailmassa. El Bullissa oppinsa saanut Mugaritzin sielu Andoni Luis Aduriz on eittämättä Espanjan ja koko maailman ansiokkaimpia ja lahjakkaimpia kokkeja. Hän on kirjoittanut useita kirjoja ja saanut monia kunnianosoituksia […]

Alinea, Chicago

Amerikkalaissyntyinen Grant Achatz on yksi molekyyligastronomian kehittäjiä ja kärkinimiä, ja hänen luotsaamansa menestyksekäs ravintola Alinea valittiin jälleen vuonna 2015 yhdeksi maailman parhaimmaksi. Tämä pieni chicagolainen ravintola löytyy ansaitusti The Restaurant -lehden vuosittaiselta maailman parhaiden ravintoloiden listalta sijalta 26, ollen kolmanneksi paras yhdysvaltalaisravintola New Yorkin Eleven Madison Parkin ja Le Bernardinin jälkeen. Sijoitus on hieman pudonnut, […]

Pierre Gagnaire, Pariisi

Pierre Gagnaire on korkeasti arvostettu ranskalainen kokki, jonka lippulaiva- ja nimikkoravintola on sijainnut jo 15 vuotta Pariisissa, viiden tähden boutique-hotelli Hotel Balzacin yhteydessä, lähellä Champs-Elyséetä. Jo yli 50 vuotta alalla toiminut ja useita palkintoja vastaanottanut Gagnaire on yksi fuusiokeittiön uranuurtajia, molekyyligastronomian luojia ja monen nuoremman kokin esikuva. Vuonna 2015 Gagnaire sai kunnian tulla valituksi maailman […]